Lestyán

Nem tudom, hogy ismeritek-e ezt a fűszernövényt, nekem Anyu mutatta be. Az íze fenomenális, olyan mintha  tartalmazná a zeller és a leveszöldség minden aromáját. Itt nem találtam sehol, azt hiszem Amerikában egyáltalán nem honos, szerencsére otthonról hoztam két csomaggal. Ma ropogós csirkeszárny lesz a vacsi, de a szárnytöveket le kell vágni, márpedig én a csirke minden testrészét megeszem és imádom, így úgy döntöttem, hogy a szárnytöveket megfőzöm levesnek...csak úgy....magamnak :) Persze nincs itthon se répa, se zeller, se fehérrépa, így úgy döntöttem, hogy a fokhagymán kívül kibróbálom a lestyánt is, ízfokozónak .... aztamindenit!!! Nagyon finom lett az egyszerű leves, tényleg olyan, mintha mindenféle zöldséget belepakoltam volna.

Aki szereti a húsleveseket, azoknak szívből ajánlom a lestyánt, de sült csirkéhez, zöldséglevesekhez is passzol...próbáljátok ki! :)

Szezonális ízek

Arról már többször írtam, hogy mennyire szeretem itt az őszt és a telet, valamint a hozzájuk kapcsolódó szezonokat, de mostanában ébredtem rá, hogy a szezonális ételeknek, italoknak mekkora szerepe van ebben :) Talán nem is tűnt volna fel, de mivel az üzletben lévő kávézó is követi a "szabályokat" így nap mint nap látom a változásokat. Érdekes módon a tavasz és a nyár nem jár speciális ízekkel, leszámítva a gyümölcsös italokat és az avokádót nyár végén. Lássuk mit hoz az ősz.

Őszi ízek:
* tök
* édeskrumpli
* tőzegáfonya (cranberry)
* pulyka
* diófélék

Itt nem kell lecsekkolnod a naptárad, rögtön tudod, hogy ősz van, amikor megjelennek a polcokon a tök ízesítésű sütik, piték, kávé krémesítők stb. Én személy szerint képtelen vagyok megenni például a tökös pitét, mert émelyítő és túl gazdag, ellenben a pumpkin spice-t (tökös fűszer...de jól hangzik) elviselem, ami egy érdekes fűszerkeverék, és gyakran használják krémekben vagy tejszínhabos kávé tetején. Fahéjból, gyömbérből, szerecsendióból és egy all spice nevű keverékből áll. Nem mondom, hogy a kedvencem, de érdekes aroma, az biztos. A sütőtök nem divat, legalábbis nem úgy, mint Magyarországon. Édes pürét csinálnak belőle, nem szeletekre vágva sütögetik a sütőben... Na majd én megmutatom nekik milyen az igazi :)

A tök mellett az édeskrumpli is felkerül a menüre, sajnálatos módon én kimondottan utálom ezt a narancssárgás édes trutyit, amit leginkább készítenek belőle, és chips vagy sült formában sem eszem meg, de tény, hogy nagyon népszerű.

Ahogy közeledik a Halloween, a népek már a Hálaadásra kezdenek fókuszálni, ami egyet jelent a pulyka és a tőzegáfonya imádattal. Tőzegáfonyalevet egész évben iszogatunk, mert nagyon egészséges, de a Hálaadás napi asztalon gyakran felszolgálnak tőzegáfonyával és diókkal töltött pulykát vagy csirkét...isteni finom, alig várom már ezt a lakomát!! Annak mondjuk nem örülök, hogy a kávézóban lecserélték a kedvenc csirkés szenyómat áfonyás-pulykás szendvicsre, nem lenne baj, de nem sikerült igazán jóra....

A Hálaadás és a karácsonyi szezon tulajdonképpen összefolyik, mivel rögtön Halloween után az emberkék (velem együtt) megőrülnek, és átváltanak karácson-módra, amit egy napra megszakítanak Hálaadáskor. 

Téli ízek:

* tojáslikőr

* borsmentás cukor

* gyömbér + mézeskalács

* fahéj

* csoki

* almabor (forró)

Ősszel figyelmet fordítunk zöldségekre és gyümölcsökre, de a téli szezon sokkal inkább kapcsolódik fűszerekhez és édes ízekhez. A tojáslikőr nem azonos a magyar tojáslikőrrel, a kávézókban természetesen az alkoholmentes változatot árulják, ami tulajdonképpen egy édes, tejes ital, fahéjjal vagy szerecsendióval megszórva. A borsmentás cukorka elképesztő alakváltásokra képes...megjelenik forró csokiban, kávétejszínben, süteményekben, bonbonokban, nekem az első kettő jön be leginkább.

Magyarországon a mézeskalács nem feltétlenül tartalmaz gyömbért, Észak-Amerikában meg pont a mézet hagyják ki belőle gyakran hehe. Az aprósüteményen keresztül a mézeskalács emberkéken át a mutatós házikókig, mindent megtalálsz itt karácsony tájékán, én inkább szavazok a dán vajas süteményre, amit szerencsére felfedeztem az egyik boltban tavaly.

A csokit, fahéjas teákat és sütiket szerintem nem kell részleteznem, így áttérek az utolsó jellemző ízre...ami nem is igazán íz, hanem egy isteni forró ital: az almabor. Hasonlít a forralt borra, de a tojáslikőrhöz hasonlóan alkoholmentes változatban is kapható illetve elkészíthető. Gyakorlatilag veszel egy üveg almalevet, felforrósítod, belehajigálsz némi szegfűszeget, fahéjat és barnacukrot...oszt kész is vagy. Imádom!

Öh...ki éhes??? :)))))))

Megyeget az idő :)

Nagyon boldog vagyok az új munkámmal, rengeteg tudást szívok magamba, imádom az ügyfeleket továbbra is, minden nap vidáman ébredek és ilyen rég volt. Nagyon el vagyok fáradva, 7 napot dolgoztam egyfolytában, igaz, hogy sokszor csak négy órás volt a munkaidőm, de azért kimerültem :) Holnap szabad vagyok, nagytakarítás a program és főzés...meg is osztom a kedvenc nyári receptemet itten :)

Hozzávalók 2 személyre:

- 2 nagy, édes paradicsom, vagy egy marék koktélparadicsom

- 5-6 friss bazsalikom levél 

- 1/4 csésze oliva olaj

- 2 gerezd fokhagyma

- só, bors

- 1 adag cérnametélt tészta

- parmezán sajt

Tipikus nyári étel, főzni sem kell, csak a tésztát...a paradicsomot felaprózod a bazsalikommal együtt, belekevered az olajat, tört fokhagymát és a fűszereket, és lefedve hagyod 4 órán át, szobahőmérsékleten, az ízek fantasztikusan összeérnek, az olaj összekeveredik a paradicsom levével. Kifőzöd a tésztát, és forrón a paradicsomos szószba kevered, hozzáadva a reszelt parmezán sajtot...nagyon egyszerű, finom, és egyáltalán nem, száraz... Jó étvágyat :)

Mini cupcake

A cupcake-nek nem ismerem a magyar nevét, azt tudom, hogy fairy cake-nek is hívják, ami tündértortát jelent. Hasonló a muffinhoz, a legnagyobb különbség, hogy a cupcake tetejére cukormáz, krém és egyéb dekoráció (cukordara, csokidara, kis cukor vagy marcipánfigurák, ehető gyöngyök stb) kerül. Nagyon megkedveltem, mert rendkívül változatos recepteket lehet találni a tésztához és a dekorációhoz is. Aki ismer, az tudja, hogy borzalmas a kézügyességem, de pl egy csavaros mintát cukormázból még én is meg tudok alkotni, különben is az íze a lényeg :)

Hoztam receptet is! (Kb egy tepsi - 24 darabos- mini cupcake-hez elegendő, a recept elvileg dupla mennyiséget használ, ezért furák a számok)

Tészta:

25 g keserű kakaópor

1.2 dl forrásban lévő víz

87.5 g liszt

1 teáskanál sütőpor

1/4 teáskanál só

56.5 g vaj (sótlan)

100 g cukor

1 nagy tojás

A kakaóport összekevered a forrásban lévő vízzel majd félreteszed lehűlni. Egy tálban keverd össze a lisztet, sütőport és sót, egy másik tálban pedig habverővel verd fel a szobahőmérsékletű vajat a cukorral, amíg habos nem lesz. Add hozzá a tojást, és amikor a tojás elvegyült a cukros vajjal, apránként keverd a masszába a lisztkeveréket. Végül öntsd a kakaót is a tálba, és keverd tovább a tésztát, hogy egyenletes legyen.

Helyezd a mini cupcake papírkosárkákat a cupcake sütő tepsibe, majd adagold a kosárkákba a tésztát, úgy hogy hagyj valamennyi helyet a kosárban (kb 1/3 részt), mert a tészta megemelkedik a sütés során. 

Melegítsd elő a sütőt 350F/180C-ra és süsd a sütiket 8-10 percig, akkor vannak készen, ha egy fogpiszkálót beleszúrsz a tésztába, és amikor kiveszed, a fogpiszkáló tiszta, nincs rajta sütidarab vagy ragacs. 5 percig hagyd a tortácskákat hűlni a tepsiben, aztán tedd őket egy tányérra vagy rácsra, hogy teljesen kihülhessenek.

Ezután szükséged lesz habzsákra és egy olyan habcsőre ami úgy néz ki, mint egy hosszabb szívószál. 

A zsákba töltesz eperlekvárt, a habcsövet mélyen beleszúrod a cupcake-be és feltöltöd lekvárral. Mivel a cupcake tésztája könnyű és szivacsos, a lekvár képes szétterjedni kicsit, nem marad kizárólag a szúrás helyén.

Jöhet a cukros-vajas krém, ami a cupcake tetejét díszíti.

2 tojásfehérje

80 g cukor

csipet só

113 g puha vaj (sótlan)

A tojásfehérjéket és a cukrot a mikróban vagy forrásban lévő víz felett kicsit megmelegíted, míg a cukor megolvad, majd habverővel addig dolgozol rajtuk, amíg a máz majdnem szilárd csúcsokat alkot mikor a tetejét megpiszkálod a habverővel. Adagonként hozzákevered a vajat, a végeredmény habos, de sűrű massza lesz. A masszához adhatsz folyékony ételszínezéket attól függően, hogy milyen dekorációt tervezel, én az eperlekvár miatt halvány eperszínt használtam, ami 6 csepp piros, és 2 csepp sárga színezékből jött létre.

Most újra szükséged lesz a habzsákra és pl csillag alakú habcsőre, amivel kis virágokat formázol a krémből a cupcake-ek tetejére. Én nem használtam sok krémet, mert a lekvár miatt így is édes a süti.

Ez a recept elkészíthető nagyobb méretű tortácskákkal, ebben az esetben a recept összetevőit és a sütési időt megduplázzuk. Nálunk jobban beválik a falatnyi méret, mivel egyikünk sem nagyon édesszájú :)

Íme a végeredmény:

Boldog Ünnepeket!

Mindenkinek kívánok szép és békés karácsonyt!

Nálunk minden a helyén van, leszámítva a dán vajas sütit. Régebben mindig volt otthon karácsonykor, de aztán megfeledkeztünk róla, itt meg eszembe sem jutott, hogy esetleg kapható, pedig igen, úgyhogy ma még azért elszaladtunk a boltba...először a Costco nevű üzlettel próbálkoztunk...a Costco híres arról, hogy az emberek birka módjára viselkednek és közlekednek (talán a hatalmas bevásárlókocsik miatt vagy mert minden sarkon van ingyenes kóstoló), pláne 2 nappal karácsony előtt. Majdnem idegbajt kaptam, és naná, hogy kifogytak mára a dán sütiből grrrr. Végül egy másik üzletben kaptunk szerencsére.

Itt ugyan 24.-e nem nagy szám leszámítva a misét, én ragaszkodtam hozzá, hogy halat együnk. Mit nem adnék magyar halászléért, de azt sem tudom milyen halból készíthetném el, ponty itt nincs (vagy csak nem tudok róla). Maradunk a lazacnál salátával és fokhagymás kenyérrel. Gondolkoztam a mákosgubán, de nem hiszem, hogy a családnak bejönne :) Az ajándékozást elosztjuk, hogy legyen egy kicsi holnap estére és vasárnap reggelre is.

Pihenjetek, örüljetek, szeressetek :)

Levendulás trüffel

Ez a recept nem csak karácsonykor állja meg a helyét, de most akartam kipróbálni, itt az ünnepek környékén úgyis mindenki rengeteg féle édességet csinál. Nagyon egyszerű, sütni sem kell.

Hozzávalók:

* 12 levendula virág-fej vagy kb 3-4 teáskanál szárított levendula

* 30 deka csoki (15 deka keserédes és 15 deka félédes)

* 1.5 deci tejszín

* 2 evőkanál vaj

* zsírpapír

Ha nem találsz félédes és keserédes csokit, akkor próbálj meg olyat venni amin fel van tűntetve a kakaótartalom. A félédes csoki kakaótartalma 60%, a keserédesé 72-75%, szerintem működhet 20 deka sima keserű és 10 deka tejcsokival is.

A tejszínt egy tálba öntöd, hozzáadod a levendulát, majd beteszed a mikróba, és 15-20 másodpercekig melegíted, addig amíg elkezd picit gőzölögni vagy felmelegedik a tál, megkevergeted, majd hagyod pár percig állni. A melegítési folyamatot még kétszer elvégzed, ezután kóstold meg a tejszínt, ha érzed benne a levendula ízét, akkor nem kell tovább melegítgetni.

A kétfajta csoki felét, együtt, egy másik tálba teszed (apróra törve), majd szintén a mikróban, egy percig melegíted, kevered, majd további 10-15 másodpercekre visszateszed addig, amíg teljesen meg nem olvad (jóval gyorsabb és egyszerűbb, mint gőz felett olvasztani).

Leszűröd a levendulás tejszínt (a virágokat nem esszük meg) és beleöntöd az olvasztott csokiba. Jól keverd össze, majd kb 1-1.5 órára mehet a hűtőbe. Mikor már formálható a csokimassza, kis golyókat vagy halmokat csinálsz belőlük. Közben megolvasztod a maradék csokit a vajjal együtt, a masszába mártod a trüffelgolyókat, végül zsírpapírra helyezed és kb 2 órára visszateszed a hűtőbe.

A tetejét díszítheted színes cukorral pl, én azért szórtam rá egy kicsit mert anélkül úgy nézett ki, mint egy darab...tudodmi. :)))))))

A hozzávalókat megduplázhatod vagy akár triplázhatod is, attól függően, hogy mekkora mennyiségű édességet szeretnél, a receptet követve kb 13-15, diónagyságú trüffelt kapunk.

Nagyon finom, krémes és különleges!!!!

Pipike :)

Egyre gyakrabban próbálok ki új recepteket, és többnyire én főzök, mivel Jim csak öt felé ér haza, anyósom meg látástól mikulásig varr mindenféle karácsonyi cuccot (táskákat, alátéteket, mikulás-ruhát filcből, amibe cukorkát, vagy pénzt lehet elrejteni stb) a jövő szombati nagyvásárra, ahol nekem is lesz ám egy külön asztalom a csomózott rózsafűzérek, könyvjelzők és féldrágakő karkötőim számára. Nem bánom ám a főzést, imádom....no hát ezt alkottam legutóbb:

Kell hozzá egy egész csirke feldarabolva...vagy akár combok önmagukban....a darabokat bedörzsöljük sóval, borssal, majorannával, meghintjük kis paprikával. Közben a tepsit kivajazzuk, és elhelyezzünk benne felkarikázott krumplit, répát, almát, hagymát a csirkedarabokkal együtt. Fólia alatt egy órán át sütjük (180 C, 350 F), majd eltávolítjuk a fóliát és még 15 percig hagyjuk, hogy a csirke bőre megpiruljon. A krumpli és a hagyma nem igazán barnul meg, de kivehetjük a húst és tovább píríthatjuk a zöldségeket ha akarjuk. Egyszerű, és a hús mellet a köretet is elintézzük egy füst alatt...nagyon finom!

Lecsó

Egyrészt mert azt főztem ma, másrészt mert sok minden apróságról fogok írni pár szóban :)

Lecsót 3 éve nem ettem, csinálhattam volna zöld kaliforniai paprikából, mivel szegény ember vízzel főz, de valahogy nem volt kedvem hozzá. Most viszont a saját kertünkből származó magyar paprikából muszáj volt lecsót készítenem, füstölt kolbásszal és tojással nyammm....20 perc múlva vacsorázunk :P

Még mindig meleg van, de estére igazán kellemessé válik a levegő, így Jim tegnap elvitt vacsorázni, aztán lementünk a tóhoz sétálni, figyeltük a madarakat, beszélgettünk. Pár napon belül végre valóban vége a nyárnak, sokkal többször fogunk eljárkálni ide-oda.

Közben én már a karácsonyi vásárra készülök höhö. November közepén lesz, és oda fogom elvinni eladni a rózsafűzéreket, jó ajándék ötlet a katolikus közösség számára, és segítség is, mert a pénzt nem tartom meg, megy egyenesen a St. Vincent de Paul ételbankba. Már tervezem, hogy hogyan fog kinézni az asztal. :)

Délután nekiálltam elasztikus, féldrágakő karkötőket gyártani (most hogy visszakaptam a teljes készletem a raktárból) azok mehetnek a nyugdíjas centrum ajándékboltjába, de ha nem tudom eladni, akkor viszem őket is a vásárra.

A nap rossz híre, hogy a posta elkeverte a bevándorlási papírjaimat, így adhatunk be mindent újra....na nem baj....fizetni nem kell újra, és tudjuk, mit hogyan kell kitölteni :)

Paradicsomi állapotok

A képek önmagukért beszélnek :)

Jim végre elhatározta, hogy felmegy Edmontonba a cuccainkért, amíg tanított, addig nem volt rá lehetőség. Szerdán indul busszal, és következő hétfőn ér vissza...jó kis út lesz, nem mondom, de muszáj megtenni. Igaz, itt is szükség lesz raktárra a bútorok miatt, de legalább minden itt lesz a közelben.

A szakácskönyv

Anyósom szép meglepetéssel tért vissza Oregonból, ahol a sógornőm egy kiárúsításon találta ezt a magyar szakácskönyvet! Isteni! Az írónő nem magyar, de a férje az, és Susan mindent megtanult a magyar konyháról, először a hetvenes évek elején adták ki a könyvet. Nem csak fantasztikus receptekkel van tele, hanem szó esik az ételek kultúrális, történelmi hátteréről, és mindehhez borajánló is tartozik.

Rengeteg olyan receptet találtam, amiről eddig még soha nem is hallottam, a hozzávalókat úgy jeleníti meg, hogy passzoljon az amerikai lehetőségekhez (helyettesítőkre gondolok, amelyek mégsem változtatják meg az ízeket). A csontlevestől kezdve, a csirkepaprikáson át a dobostortáig mindent megtalálsz ebben a könyvben, egyszerűen imádom!

Tegnap meg is alkottam életem első rakottkrumpliját...nyilván a rakottkrumpli nem újdonság számomra, de még soha nem próbáltam ezelőtt :) Finom lett, leszámítva, hogy a kolbász nem olyan jó kis szaftos, mint az otthoniak...na de majd keresek valami jobb fajtát legközelebb :)

Főzőcskézős

Ma véget ér itthoni vakációnk, délután megyünk anyósomért a reptérre :) Nem mondom, élveztem, hogy miénk volt az egész ház, de Thelma már hiányzott :)

Úgy döntöttem valami nagy vacsival lepem meg, valamivel, amit eddig én még nem készítettem:

- Kicsontozott BBQ disznóborda lesz, fűszeres szósszal

- Babsaláta (3 féle babbal, zellerrel, petrezselyemmel, bazsalikommal, és hagymával)

- Zöldsaláta ( a retek, a saláta és a rukkola a kertből származik, és növekszik a magyar paprika, már van 4 kicsi termés a növényen :)) )

- Krumplipüré (Jim munkája)

- Jello...az amerikaiak kedvenc desszertje, nem hiszem, hogy valaha meg fogom szokni. Általában valami gyümölcsöt hajítanak egy tál aljára, és ráöntik a gyümölcs ízű zselatinos folyadékot, ami a frigóban megdermed...brrr...állítólag jót tesz a vérháztatrtásnak, ezért tömik a betegeket is jello-val a kórházakban...na de mindegy, lényeg, hogy minden nagyon jól sikerült, alig várom a vacsorát :)

Paprika és kenőmájas :)))

A hétvégén a kajáé volt a főszerep...először is berobogtunk az olasz boltba, mert hallottuk, hogy megérkezett az import magyar zöldpaprika, vettünk is jópár darabot, aztán mentünk a szokásos élelmiszerboltba bevásárolni minden mást, és találtam kenőmájast!!!! Amikor a számba lapátoltam, Jim undorodva figyelt (a belsőségek nem az ő világa), de a végén csak megkóstolta ő is! Teljesen olyan, mint az otthoni. :)))

Csináltam töltött paprikát, de Jimnek is kedve volt főzni, készített a magyar paprika segítségével Chili Relleno-t. Úgy néz ki, hogy megpirítod a paprikát, aztán kibelezed, meghámozod és megtöltöd hagymás pirított darálthússal, reszelsz rá sajtot, összetűzöd fogpiszkálóval, és készítesz neki egy bundát, felvert tojásfehérjéből, tojássárgájából, és lisztből (ezeket össze kell keverni). Aztán kisütöd oljaban, végül csinálsz hozzá egy fokhagymás, paradicsomos szószt...nagyon finom lett!

Ma elmentünk az állatkertbe is, most először...hát nagy csalódás volt...alig pár állat, azok is mind a házukban hűsöltek, képeket sem csináltunk. :(

Ha valakit érdekel, van új bejegyzés a kirándulós blogban is...a link megtalálható itt az oldalon, lejebb, jobb oldalt :))

Továbbra is Ünnep

Hihetetlen, hogy már alig több, mint egy hét van karácsonyig! Nagyon várom már, az ajándékok becsomagolva ott vannak a fa alatt, Jim piszok volt, mert mindent bedobozolt, így találgatni sem tudok, hogy mi van a dobozban hehe :)))) Amúgy tényleg készen állunk, csak a kaját kell még megvenni, elhatároztam, hogy csinálok 24-én este fokhagymalevest, meg grillezett hal lesz vadrizzsel nyami. Aztán 25-én töltött csirke (megint nem pulyka, mert csak óriásokat lehet kapni)zöldségek, krumpli, a többit majd meglátjuk. 22-én Jön Jessica és Christian karácsonyi vacsorára, azt meg megosztottuk egymás között, ők hozzák a piát és az előételt, mi meg produkáljuk a főételt és a desszertet.

A Chapters is elkényezet minket...minden nap van valami kis verseny, kvíz apró ajándékokkal, vannak napok amikor korlátlan forró csoki áll rendelkezésre és karácsonyi bögrét is kaptunk hozzá, vagy éppen süti és alkoholmentes eggnog (tojáslikőrhöz hasonló) vár ránk, de lesz olyan is, hogy a főnökség főz nekünk ebédet :) Azért az durva lesz, hogy 23-án este 11-ig leszünk nyitva, 24-én is hatig, de állítólag 7 előtt nem mehetünk haza, mert a vevők nem hajlandóak lelépni bah. Szerencsére 24-én délelőtt szabad vagyok, tudok majd Anyuval is beszélni :) Aztán dínom-dánom 25-26-án, szerencsére 26-án is szabad vagyok...az ugyanis itt a boxing day, angol eredetű most nem írom le a régi jelentését, annyi maradt meg belőle, hogy őrült kiárusítás van. Örülök, hogy megúszom :)